Ricetta delle lumache tradizionali: scopri il piacere di gustare gli escargots

Gli Ingredienti

• 500g di farina bianca
• 100g di burro
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 bicchiere di acqua fredda
• 1/2 bicchiere di latte
• Per la farcitura: 250g di pancetta affumicata, 1 cipolla, 300g di funghi champignon
• Pepe nero
• Parmigiano grattugiato

Preparazione

Per quanto riguarda la pasta:

1. Mescola 500g di farina con del burro tagliato a pezzetti, l’uovo, il tuorlo, il sale e l’acqua fredda.
2. Sbatti il composto a lungo finché non diventa una palla liscia e omogenea.
3. Avvolgi la pasta in un panno e mettila da parte per almeno un’ora.

Per la farcitura:

1. Prepara la pancetta facendola appassire insieme a una cipolla tagliata a fette.
2. Aggiungi i funghi lavati e tagliati a pezzetti e fai cuocere per alcuni minuti.
3. Mescola la pancetta e i funghi con il Parmigiano grattugiato e il pepe nero.

Per assemblare gli Lumanche:

1. Rotola la pasta in una sfoglia sottile e tagliala in strisce di 3 cm.
2. Distribuisci il ripieno lungo le strisce di pasta e arrotolale strettamente fino alla fine.
3. Taglia ogni rotolo in pezzi spessi circa 2 cm.
4. Metti gli Lumanche in una teglia e spennellali con il latte.
5. Cuocili in forno a 180°C per circa 20 minuti.

Consigli per la Cottura

Questa ricetta è per circa 4 persone. Gli Snail Tradizionali vanno serviti immediatamente, ancora caldi e croccanti. Per una versione più leggera, è possibile lessare la pancetta affumicata prima di utilizzarla.

Un altro modo per farli:

Con Cosa Abbinare gli Lumanche Tradizionali?

Gli Lumanche Tradizionali sono un ottimo antipasto o una focaccia speciale da servire con un aperitivo. Si combinano bene con un bicchiere di vino rosso o con una birra artigianale. Puoi anche provare ad abbinarli con una insalata mista o con peperoni arrostiti.