Ricetta di Sobrasada
La sobrasada è un’insaccato spagnolo, tipico delle Baleari, fatto con carne di maiale, peperoncino dolce e sale. Questa deliziosa ricetta può essere utilizzata per preparare una gustosa pasta o per accompagnare il pane. Qui di seguito vi forniamo i passaggi per preparare una gustosa sobrasada.
Ingredienti
- 800 gr di carne di maiale
- 200 gr di grasso di maiale
- 50 gr di peperoncino dolce
- 20 gr di peperoncino piccante
- 20 gr di sale
Preparazione
- Tritate la carne e il grasso di maiale con un tritatutto.
- Aggiungete il peperoncino dolce e il piccante (se gradite una sobrasada più piccante) e il sale.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riempite i budelli con il composto ottenuto. Potete utilizzare dei budelli naturali o artificiali.
- Legate i budelli alla fine con lo spago e poi formate tanti giri intorno alle sazietà, in modo che la pasta non esca e si formino i caratteristici nodini della sobrasada.
- Lasciate riposare la sobrasada per 2-3 giorni a temperatura ambiente per far si che si asciughino e si leggino bene in ogni punto.
Consigli
Per migliorare il sapore e la consistenza della sobrasada, è consigliabile utilizzare carne e grasso di maiale di prima qualità. Inoltre, potete aggiungere dell’aglio per avere un sapore più intenso.
Abbinamenti gastronomici
La sobrasada è un ingrediente molto versatile che può essere abbinato con una varietà di alimenti. È ottima spalmata su pane abbrustolito, in una frittata o con patate. È anche un’ottima scelta per arricchire i piatti di pasta, insieme a pomodorini e formaggio pecorino.