Ricetta Stew di vitello: il tradizionale comfort food

Il delizioso Stew di Vitello Tradizionale

Il Stew di vitello tradizionale è un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare durante le fredde giornate invernali. Questa ricetta è perfetta per soddisfare i gusti di tutta la famiglia e può essere facilmente adattata per più porzioni. Con un mix di ingredienti succulenti e una lunga cottura, il risultato finale sarà una gustosa combinazione di sapori che vi farà desiderare di assaggiare questo piatto tradizionale ogni volta che avrete voglia di comfort food.

Ingredienti

• 800 grammi di vitello tagliato a dadini
• 2 cipolle medio grandi, tritate finemente
• 3 carote, sbucciate e tagliate a rondelle spesse
• 2 gambi di sedano, tagliati a pezzetti
• 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 3 spicchi di aglio, tritati finemente
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di timo
• 500 ml di brodo di carne
• 250 ml di vino rosso
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziare riscaldando l’olio d’oliva in una pentola ampia a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la carne e rosolarla da tutti i lati, finché non sarà dorata. Rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e l’aglio. Cuocere fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide.
4. Aggiungere le carote, le patate, il sedano, l’alloro e il timo. Mescolare bene per circa 2 minuti.
5. Cospargere la farina sulla miscela di verdure e mescolare fino a che la farina sarà completamente assorbita.
6. Versare il vino rosso nella pentola e lasciarlo evaporare per alcuni minuti.
7. Aggiungere il brodo di carne e la carne precedentemente rosolata. Portare ad ebollizione.
8. Ridurre la fiamma, coprire e lasciare cuocere il tutto per circa 2 ore o finché la carne non sarà morbida e il Stew avrà raggiunto la consistenza desiderata.
9. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.

Consigli

• Per un sapore ancora più intenso, si consiglia di marinare il vitello nel vino rosso con le erbe aromatiche per almeno 2 ore, o durante la notte, prima di preparare il Stew.
• Il Stew di vitello tradizionale può essere abbinato con patate bollite, purè di patate o con una crosta di pane fresco.
• Per una versione più leggera, si può utilizzare del brodo di verdura al posto del brodo di carne.

Abbinamenti

Il Stew di vitello tradizionale si abbina perfettamente con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Barolo o un Brunello di Montalcino. Inoltre, può essere servito con una crosta di pane croccante o accompagnato da una fresca insalata verde.