Gustoso stufato di ceci con spinaci: la ricetta vegetariana ideale

Per tutti gli amanti dei legumi e della cucina vegetariana, abbiamo una ricetta deliziosa e nutriente di stufato di ceci con spinaci. Questa pietanza è perfetta per tutte le stagioni, ma si sposa alla perfezione con il caldo e l’aria frizzante dell’autunno. La ricetta è facile da seguire e richiede ingredienti disponibili in qualsiasi dispensa. Questo piatto è un’esplosione di sapori e profumi e rende omaggio alla cucina mediterranea. Questa ricetta adatta per 4 persone, ecco quello che vi serve:

Ingredienti

• 400g di ceci in scatola
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 1 cipolla bianca, tritata
• 2 spicchi di aglio, tritati
• 500g di spinaci freschi, lavati e tritati
• 400g di pomodori pelati in scatola
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• sale e pepe q.b.
• 750ml di brodo vegetale

Preparazione

1. In una pentola, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungete la cipolla e l’aglio. Fate cuocere fino a che la cipolla si ammorbidisce, ma deve restare trasparente (circa 5 minuti).
2. Aggiungete il cumino e la paprika e mescolate per 1 minuto.
3. Aggiungete i pomodori pelati e i ceci nella pentola. Mescolate tutto insieme.
4. Aggiungete il brodo vegetale nella pentola, dove avete già messo ceci e pomodori. Mescolate tutto insieme.
5. Fate cuocere il tutto per circa 20 minuti, fino a che il liquido si riduce del 50% circa.
6. Aggiungete gli spinaci gratuitamente e poco alla volta e mescolate fino a che gli spinaci si sono cotti, ci vogliono circa 5 minuti
7. Regolate di sale e pepe a vostro piacimento

Consigli

Per una variante gustosa, potete aggiungere una patata tagliata a cubetti per conferire al piatto una consistenza più spessa. Inoltre, potete aggiungere qualche peperoncino rosso tagliato a pezzetti per dare quel tocco leggermente piccante. Infine, si può accompagnare con una fetta di pane integrale leggermente grigliato per un pasto completo ed equilibrato.

Abbinamenti

Questo gustoso stufato di ceci si sposa perfettamente con un’insalata di cicoria o rucola, con un contorno di verdure grigliate, oppure con del pane abbrustolito e un bicchiere di vino rosso di medio-corpo, come un Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo.

Questo stufato di ceci con spinaci soddisferà il vostro palato e il vostro appetito, ma anche le vostre esigenze nutrizionali, grazie alla presenza di proteine, fibre, vitamine e minerali essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo.