Stufato di Coniglio
L’autunno è la stagione perfetta per gustare piatti caldi e saporiti, e il Stufato di Coniglio è una delle ricette tradizionali italiane che soddisferà i palati di tutta la famiglia. Questa deliziosa pietanza prevede un lungo tempo di cottura, ma il risultato finale vale ogni minuto di attesa. Perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o per festeggiare un’occasione speciale.
Ingredienti:
- 1 coniglio, tagliato a pezzi
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 coste di sedano, tagliate a pezzi
- 1 foglia di alloro
- 500 ml di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di farina
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato
Preparazione:
- In una pentola capiente, aggiungere l’olio d’oliva e farlo scaldare a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di coniglio e rosolarli da entrambi i lati fino a quando saranno dorati. Rimuovere il coniglio dalla pentola e metterlo da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, l’aglio, le carote, il sedano e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le verdure saranno morbide.
- Aggiungere la farina alla pentola e mescolare bene per formare un roux. Cuocere per un minuto, quindi aggiungere il vino rosso e il brodo di carne. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Rimettere il coniglio nella pentola, coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Il coniglio dovrà essere morbido e tenero.
- Assaggiare il sugo e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Spruzzare il prezzemolo fresco tagliato sopra il stufato prima di servire.
Consigli:
- Per una resa ancora più gustosa, è possibile marinare il coniglio con il vino rosso per alcune ore o durante la notte.
- È possibile aggiungere altri aromi come timo, rosmarino o salvia per arricchire il sapore del stufato.
- Accompagnare il stufato di coniglio con purè di patate, polenta o crostini di pane per rendere il pasto ancora più completo.
Abbinamenti:
Il Stufato di Coniglio si abbina perfettamente con contorni come verdure alla griglia, patate al forno o insalata. Per completare il pasto, è possibile servire un vino rosso robusto come il Chianti o il Barolo.