Stufato di Verdure
Il Stufato di Verdure è una deliziosa ricetta vegetariana, ideale per un pranzo o una cena sana e gustosa. Questo piatto colorato e ricco di sapori può essere apprezzato da tutti, indipendentemente dallo stile di vita alimentare. La ricetta che seguono è sufficiente per 4 persone, ma può essere facilmente adattata per soddisfare le esigenze individuali.
Ingredienti:
- 4 carote, tagliate a cubetti
- 2 zucchine, tagliate a rondelle
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 peperone giallo, tagliato a strisce
- 1 cipolla, affettata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 400 g di pomodori pelati, tritati
- 400 g di fagioli cannellini, scolati e risciacquati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e cuoci finché diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungi le carote, le zucchine e i peperoni e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, i fagioli cannellini e le spezie: origano, timo, paprika dolce. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, finché le verdure saranno morbide e gli aromi si saranno amalgamati.
- Servi lo stufato di verdure caldo in ciotole individuali e accompagnalo con del pane croccante.
Consigli:
- Potresti aggiungere altre verdure a piacere come patate, sedano o funghi, in base alle tue preferenze.
- Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere del vino bianco secco durante la cottura delle verdure.
- Lo stufato di verdure può essere servito da solo come piatto principale, oppure accompagnato con del riso o del couscous.
- Questo piatto è ancora più saporito se lasciato riposare per qualche ora o riscaldato il giorno successivo.
Abbinamenti:
Lo stufato di verdure si abbina perfettamente con del pane croccante, una fresca insalata mista o qualche cucchiaio di ricotta fresca. Puoi anche accompagnarlo con un bicchiere di vino rosso leggero o una bibita gassata alla frutta per un pasto completo e soddisfacente.