Le Tagarninas sono una pianta selvatica molto apprezzata nella cucina tradizionale spagnola. Questo delizioso piatto è amato in tutta la regione dell’Andalusia e si trasforma in un’esplosione di sapori in bocca. Oggi ti svelerò la ricetta per preparare le Tagarninas, perfette da gustare da sole o come contorno. Questa ricetta è pensata per 4 persone.
Gli ingredienti:
- 500 g di Tagarninas fresche
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 cipolla media tritata
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.
La preparazione:
Per preparare le Tagarninas, inizia pulendo accuratamente le foglie, eliminando eventuali spine. Poi, fai bollire le Tagarninas in una pentola di acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando non diventano tenere. Scolale e tienile da parte.
In un’ampia padella, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato, la cipolla e la pancetta affumicata a dadini. Rosola il tutto fino a quando gli ingredienti diventano ben dorati.
Ora, aggiungi le Tagarninas lessate nella padella con il soffritto. Mescola bene, assicurandoti che tutti gli ingredienti si amalgamino. Aggiungi il peperoncino rosso in polvere, sale e pepe a piacere.
Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungi un cucchiaio di aceto di vino bianco per donare un tocco di acidità alla preparazione. Continua a cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le Tagarninas sono morbide e tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati.
I consigli:
Per ottenere il miglior risultato nella preparazione delle Tagarninas, ti suggerisco di non salare troppo l’acqua di cottura, poiché la pancetta affumicata già conferisce un sapore salato. Inoltre, verifica sempre che le foglie delle Tagarninas siano tenere prima di utilizzarle.
Puoi servire le Tagarninas come contorno, oppure aggiungerle a piatti di riso o pasta per arricchirli di sapore. Questa pianta selvatica si abbina perfettamente a carni arrosto, come il pollo o il maiale, ma puoi anche provare ad aggiungerle in una frittata o in una zuppa per una variante creativa.
Pronta ad assaporare questa delizia tradizionale andalusa? Le Tagarninas sono un’ottima scelta per arricchire il tuo menu, e sono anche ricche di proprietà benefiche per la salute.