Tajíne di vitello: un piatto saporito e aromatizzato
La cucina marocchina è famosa per la sua varietà di sapori, spezie e colori che hanno reso la gastronomia marocchina tra le più famose e amate al mondo. Uno dei piatti più conosciuti in tutto il Marocco è il Tajíne, una pentola di terracotta con un coperchio conico usata per la preparazione di una vasta gamma di ricette. In questo articolo, ti presenteremo la nostra ricetta preferita di Tajíne di vitello, una versione succulenta e profumata del classico piatto marocchino.
Per quante persone è la ricetta: Questa ricetta è sufficiente per 4-6 persone, a seconda delle porzioni.
Ingredienti:
– 1,5 kg di coscia di vitello, tagliata a cubetti
– 2 cipolle grandi, affettate sottili
– 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
– 2 peperoni, tagliati a quadratini
– 2-3 pomodori, pelati e tagliati a cubetti
– 1/2 tazza di olive verdi, snocciolate
– 1/2 tazza di uvetta
– 2 cucchiaini di zenzero fresco, grattugiato
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1 cucchiaino di zafferano
– 2 cucchiaini di paprika
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– sale e pepe nero appena macinato
– 1 tazza d’acqua
Per la preparazione:
1. Iniziare dal mettere la pentola di Tajíne sul fornello a fuoco medio-basso e aggiungere l’olio d’oliva.
2. Adesso, aggiungere le cipolle e cuocere per circa 5-7 minuti o fino a quando gli ingredienti saranno morbidi.
3. Aggiungere l’aglio, i peperoni e un po’ di sale e pepe nero appena macinato e continuare la cottura per altri 3-4 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide.
4. Aggiungere il cubetti di carne di vitello alla pentola e lasciare cuocere per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne sarà dorata.
5. Una volta pronta la carne, aggiungere i pomodori, l’uvetta, le olive e le spezie, incluso il cumino in polvere, la cannella, il coriandolo, la curcuma, lo zenzero, la paprika e lo zafferano.
6. Continuare a mescolare il tutto e lasciare cuocere per altri 5-7 minuti.
7. Aggiungere 1 tazza di acqua, coprire la pentola con il coperchio e continuare a cuocere per circa 50-60 minuti fino a quando la carne di vitello sarà morbida e succulenta.
8. Una volta che la carne sarà cotta, assicurarsi di rimuovere il coperchio e lasciare che il liquido si riduca leggermente per circa 5-7 minuti, in modo che la salsa diventi più densa e cremosa.
9. Aggiustare di sale e pepe se necessario e servire il Tajíne caldo, eventualmente accompagnato con del buon pane marocchino.
Conclusione:
Il Tajíne di vitello è uno dei piatti marocchini più deliziosi e profumati che puoi provare. La combinazione di spezie, verdure e carne di vitello succulenta è sicuramente un’accoppiata vincente che saprà stupire il tuo palato. Quando si ha il Tajíne viene sempre voglia di tornare in Marocco, ma con questa ricetta in casa si può avere un po’ di Maghreb in ogni momento. Bon appétit!