Ingredienti:
- 1 testa di agnello, pulita e sgrassata
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 carote, tagliate a cubetti
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 rametti di rosmarino fresco, tritati
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione:
Questa ricetta è per 4 a 6 persone.
Preriscaldare il forno a 180℃.
In una padella grande, riscaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e le carote tagliate a cubetti e far cuocere per circa 8-10 minuti o finché leggermente morbidi.
In una ciotola, mescolare la farina con 2 cucchiai di sale e pepe nero macinato fresco. Prendere la testa di agnello, spennellarla con il composto di sale e pepe, e assicurarsi che sia uniformemente rivestita.
In una pentola grande, riscaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la testa di agnello e farla rosolare su ogni lato per circa 5 minuti o finché dorata.
In una ciotola, mescolare il brodo di pollo con il vino bianco secco. Versare la miscela sulla testa di agnello e aggiungere le carote, la cipolla, l’aglio tritato e il rosmarino.
Coprire la pentola con un coperchio e mettere in forno per circa 2 ore e mezza o finché la carne si stacca facilmente dalle ossa e il liquido si è ridotto a una salsa densa.
Consigli per la preparazione:
- Assicurati che la testa di agnello sia ben pulita e sgrassata prima di iniziare la preparazione.
- Per un gusto ancora più intenso, puoi rosolare le carote e la cipolla insieme alla testa di agnello prima di metterla in forno.
- Per ottenere una salsa ancora più densa, puoi aggiungere un po’ di farina in più.
- Servi la testa di agnello con un contorno di patate al forno o di verdure miste.
Altri alimenti con cui si abbina:
Questa deliziosa testa di agnello cotta si abbina perfettamente con verdure miste di stagione e patate al forno. Inoltre, un bicchiere di vino rosso robusto come Sangiovese o Chianti farebbe un’ottima scelta per completare il pasto.