Tonno di Ferro è un piatto giapponese tradizionale che significa “tonno cotto su una pietra calda”. Questo metodo di cottura rende il tonno croccante all’esterno e succoso all’interno. La ricetta che vi presentiamo è per 4 persone e richiede una pietra per la cottura, ma è possibile utilizzare anche una padella antiaderente.
Per preparare il Tonno di Ferro, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 600 grammi di tonno fresco
- 100 grammi di burro non salato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- Pietra per la cottura o padella antiaderente
Preparazione
Passo 1: Accendere il fuoco sotto la pietra per la cottura o riscaldare la padella antiaderente.
Passo 2: Tagliare il tonno in 4 parti uguali. Fondere il burro in una padella e aggiungere l’aglio. Cuocere per 1-2 minuti, quindi aggiungere la salsa di soia, il succo di limone, lo zucchero di canna e il pepe nero. Mescolare bene.
Passo 3: Mettere il tonno sulla pietra calda o nella padella antiaderente. Cuocere per 1-2 minuti su ogni lato, fino a quando il tonno è dorato sulle due superfici.
Passo 4: Aggiungere la miscela di burro sul tonno e cuocere per altri 20-30 secondi.
Consigli
Il Tonno di Ferro si abbina bene con riso bianco e verdure cotte a vapore. Per un sapore più fresco, si consiglia di servire il tonno con una salsa di pomodoro cruda.
Assicurarsi di non cuocere il tonno troppo, in quanto diventerà troppo secco e perderà il suo sapore. La cottura deve essere veloce ma accurata.
Altre opzioni
Il Tonno di Ferro può essere preparato con una varietà di condimenti, come zenzero, mirin e sake. Gli ingredienti possono essere adattati alle preferenze personali.