La torta di yogurt è un dolce semplice ma gustoso, perfetto per una merenda golosa o per concludere in dolcezza un pasto. La versione che vi propongo oggi è leggermente differente dalle ricette classiche, poiché prevede l’utilizzo dell’olio di semi al posto del burro e l’aggiunta di una nota esotica data dalla polpa di mango. La preparazione è molto semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è un dolce soffice e dal sapore avvolgente che lascia un piacevole retrogusto fruttato.
Questa ricetta è perfetta per una torta di dimensioni medie, adatta per circa 6-8 persone.
Ingredienti:
– 3 uova
– 150 g di zucchero semolato
– 100 ml di olio di semi di girasole
– 180 g di yogurt bianco intero
– 200 g di farina 00
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 mango maturo
– Scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione:
1. Iniziamo la preparazione della torta di yogurt. Per prima cosa, sbucciamo il mango e tagliamolo a cubetti. Frulliamolo poi con l’aiuto di un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea.
2. Successivamente, in una ciotola capiente montiamo le uova con lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungiamo l’olio di semi a filo, continuando a mescolare con una frusta per amalgamare bene il tutto.
4. Incorporiamo lo yogurt e la scorza grattugiata di un limone, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti.
5. Setacciamo la farina e il lievito, e li uniamo al composto umido mescolando bene, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
6. Aggiungiamo infine la purea di mango e mescoliamo ancora delicatamente per unire gli ingredienti.
7. Versiamo l’impasto in una teglia imburrata e infarinata di circa 22 cm di diametro, livellando bene la superficie con una spatola.
8. Inforniamo la torta di yogurt in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e la torta cotta al punto giusto (per verificare la cottura, possiamo fare la prova dello stecchino: infiliamo uno stecchino di legno nel centro della torta, se esce asciutto la torta è cotta).
9. Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare su una gratella. Prima di servirla, possiamo spolverizzarla con dello zucchero a velo o decorarla con fettine di mango fresco.
Consigli:
– Per ottenere una torta ancora più soffice, possiamo aggiungere alla miscela una bustina di vanillina o un pizzico di bicarbonato.
– Se preferiamo un sapore più deciso, possiamo sostituire lo yogurt bianco con uno yogurt greco.
– Questa torta di yogurt è perfetta per essere accompagnata da una tazza di tè o da un sorbetto di frutta fresco.
In sintesi, questa torta di yogurt al mango è una deliziosa alternativa alle classiche torte da colazione o merenda. Semplice da preparare ma dal sapore avvolgente e leggermente esotico, questa torta soddisferà tutti i palati, rendendo ogni occasione un’occasione speciale.