Nel cuore delle tradizioni culinarie della Sardegna si nascondono alcune ricette molto particolari e gustose, una di queste è la quiche ai turtres. Vengono preparati con farina di grano duro, patate, zenzero, formaggio e uova. La ricetta è adatta a quattro persone, perfetta da servire come antipasto o come secondo piatto.
Ecco come preparare la ricetta dei turtres in modo semplice e veloce.
Ingredienti:
- 400g di farina di grano duro
- 2 uova
- 4 patate medie
- 80g di formaggio pecorino sardo grattugiato
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 120 ml di acqua
- olio d’oliva extra vergine
- sale e pepe nero
Preparazione:
- Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono morbide. Pelarle e passarle allo schiacciapatate. Aggiungere il formaggio grattugiato e lo zenzero in polvere e mescolare bene.
- In una ciotola, mescolare la farina con un pizzico di sale. Aggiungere le uova e l’acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Dividere l’impasto in 12 palline. Stendere ogni pallina di impasto con un mattarello fino ad ottenere un cerchio sottile.
- Prendere una cucchiaiata di ripieno di patate e metterla sul cerchio di impasto.
- Richiudere il cerchio di impasto intorno al ripieno per formare un mezzaluna e sigillare bene i bordi.
- Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Cuocere i turtres per circa 3-4 minuti per lato o fino a quando sono dorati e croccanti.
- Una volta cotti, togliere i turtres dalla padella e servirli caldi o a temperatura ambiente.
Consigli:
- I turtres possono essere serviti come antipasto o come piatto principale, accompagnati da una fresca insalata verde.
- Potete variare il ripieno di patate con altri ingredienti come salsiccia, cipolle o peperoni.
- Per un risultato ancora più croccante, potete friggere i turtres in olio bollente invece di cuocerli in padella.
Abbinamenti:
Per accompagnare la quiche ai Turtres, l’ideale è un bicchiere di vino bianco secco, come il Vermentino di Sardegna DOC o un Cannonau rosato fresco. In alternativa, si può servire con dell’acqua frizzante ad effervescenza naturale.