Un sacco di riso: una deliziosa ricetta
Ingredienti
- 500g di riso arborio
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi di aglio tritati
- 1 peperone rosso tagliato a cubetti
- 1 zucchina tagliata a cubetti
- 2 carote tagliate a cubetti
- 200g di piselli surgelati
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di formaggio parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza di foglie di prezzemolo tritate
- sale e pepe
Preparazione
Questa ricetta di risotto aiutera’ a preparare una gustosa cena per 6 persone.
Innanzitutto, sciacquate il riso fino ad eliminare l’amido in eccesso.
Scaldate l’olio di oliva in una padella capiente e soffriggete la cipolla e l’aglio a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando saranno morbidi.
Aggiungete il peperone, la zucchina e le carote e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiungete i piselli e il riso e mescolate bene.
Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non sarà cotto e il liquido sarà assorbito.
Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Servite caldo e godetevi il vostro delizioso risotto!
Consigli
- Sciacquate il riso per eliminare l’amido in eccesso e ottenere un risotto più cremoso.
- Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta per ottenere un risultato migliore.
- Usate un formaggio di buona qualità come il parmigiano per un sapore più intenso.
- Servite il risotto caldo, anche se può essere riscaldato per il giorno successivo.
Abbinamenti
Il risotto può essere accompagnato con una fresca insalata verde o con un bicchiere di vino bianco secco.