Valencian cotto: la ricetta autentica per un piatto saporito

Il Valencian cotto è un piatto tradizionale della cucina spagnola, conosciuto per il suo sapore ricco e saporito. Questa ricetta autentica combina ingredienti freschi e aromatici, creando un piatto che delizierà il palato.

Preparato con amore e passione, il Valencian cotto è un piacere per i sensi.

Segui i passaggi e immergiti in questa esperienza culinaria unica.

Ingredienti per 4 persone

• 400g di riso
• 800 ml di brodo di carne
• 120g di pancetta affumicata tagliata a dadini
• 1 cipolla media tritata finemente
• 1 peperone rosso a cubetti
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• 4 pomodori maturi pelati e tritati
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di zafferano
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• prezzemolo tritato fresco

Preparazione

Per preparare il Valencian Cotto occorre seguire questi semplici passaggi:

1. Scaldate l’olio d’oliva in una padella grande.
2. Aggiungete la pancetta e fatela dorare per alcuni minuti.
3. Aggiungete la cipolla e gli spicchi d’aglio tritati e fateli appassire per alcuni minuti.
4. Aggiungete il peperone a cubetti e continuate a cuocere per altri 3-4 minuti.
5. Aggiungete il riso, la paprika, il peperoncino rosso in polvere e il zafferano. Mescolate bene.
6. Aggiungete i pomodori pelati e tritati e mescolate bene. Cuocete per circa 5 minuti.
7. Incorporate il brodo di carne. Fate sobbollire per circa 10 minuti.
8. Riducete la fiamma e cuocete per altri 15-20 minuti fino a quando il riso non risulta tenero e cremoso.
9. Servite immediatamente decorando con prezzemolo tritato fresco.

Consigli per ottenere il miglior risultato

• Assicurati di usare una padella grande.
• Usate riso adatto alla cottura, ad esempio il riso per paella che è molto comune in Spagna.
• Non mescolate il riso troppo spesso altrimenti diventerà troppo appiccicoso.
• Assaggiate spesso il riso per assicurarsi che non sia troppo cotto.
• Aggiungete il brodo di carne poco a poco e mescolate delicatamente.
• Non utilizzate mai un coperchio durante la cottura.

Altri alimenti con cui si abbina il Valencian Cotto

• Tapas
• Vino rosso, soprattutto un vino Valenciano come il Bobal.