Le verdinas sono un tipo di fagioli tipico della cucina asturiana, molto apprezzati anche in Galizia. Sono di un colore verde chiaro e dalla forma tondeggiante. La loro consistenza cremosa e il loro sapore ricco e delicato le rendono molto versatili nella preparazione di diversi piatti.
La ricetta che vi presento oggi รจ la verdina con alici e peperoni. Questo piatto รจ semplice da preparare e molto gustoso. Questa ricetta รจ ideale per 4 persone e richiederร circa 1 ora e mezza di tempo di cottura.
Gli ingredienti necessari sono:
- 500 g di Verdinas
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 3 spicchi di aglio
- 6 filetti di alici sott’olio
- 250 ml di Brodo di pesce
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e Pepe nero q.b.
Per abbinare questo piatto puoi optare per un Ribeiro, un vino bianco secco e fruttato, o per un sidro asturiano. In alternativa, se preferisci la birra puoi scegliere una lager fresca e leggera.
Per iniziare la preparazione, metti a bagno le verdinas in acqua fredda per almeno 12 ore. In questo modo le verdinas si ammorbidiranno e la cottura sarร piรน veloce e uniforme.
Dopo il periodo di ammollo, scola le verdinas e mettile a cuocere in una pentola con acqua bollente per circa 1 ora e mezza, o finchรฉ non saranno morbide.
Nel frattempo, pulisci e trita finemente la cipolla e l’aglio. Taglia il peperone a cubetti piccoli. In una padella larga, versa un filo di olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco basso fino a che non saranno dorati.
Aggiungi il peperone alla padella e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finchรฉ non sarร morbido. Taglia i filetti di alici a pezzetti e aggiungili alla padella. Fai cuocere ancora per 5 minuti a fuoco basso.
Aggiungi le verdinas alla padella con il peperone e gli alici. Aggiungi anche il brodo di pesce e mescola delicatamente. Lascia cuocere per circa 10 minuti finchรฉ il brodo non sia un po’ assorbito e la consistenza della verdina non sia cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi la verdina con alici e peperoni calda con un filo di olio d’oliva crudo e una fetta di pane tostato. Questo piatto puรฒ essere conservato in frigorifero per 2 giorni.
Per ottenere un risultato ancora piรน gustoso, puoi aggiungere un peperoncino piccante alla padella insieme alla cipolla e all’aglio. In alternativa, puoi sostituire le alici con dei gamberetti freschi o con dei ceci. Questo piatto รจ anche molto buono se accompagnato da una salsa verde aromatizzata con prezzemolo, aglio, olio d’oliva e aceto.
In conclusione, la verdina con alici e peperoni รจ un piatto molto gustoso e facile da preparare. Questi fagioli asturiani sono il perfetto abbinamento per le note salate degli alici e la dolcezza del peperone. Prova questa ricetta e scopri il sapore della cucina spagnola.
Buon appetito!