La deliziosa ricetta della Vichyssoise senza crema
La Vichyssoise senza crema รจ un piatto classico della cucina francese, perfetto per le calde giornate estive. Si tratta di una zuppa a base di patate e porri, servita fredda. La sua consistenza vellutata e il sapore delicato la rendono una scelta ideale per chi cerca una preparazione leggera e rinfrescante. La ricetta che ti propongo รจ per 4 persone, ma รจ facilmente adattabile alle esigenze di un numero maggiore di commensali.
Gli ingredienti
- 500 g di patate
- 3 porri
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 cucchiaio di burro
- Sale e pepe q.b.
La preparazione
- Prendi i porri e tagliali a rondelle sottili. Fai lo stesso con la cipolla.
- In una pentola ampia, aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e fai soffriggere le rondelle di porri e cipolla fino a quando diventano traslucide.
- Sbuccia le patate e tagliale a dadini. Aggiungile nella pentola e continua la cottura per alcuni minuti.
- Versa il brodo vegetale nella pentola e portalo a ebollizione. Riduci successivamente la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finchรฉ le patate sono morbide.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire. Dopodichรฉ, utilizzando un frullatore ad immersione, tritura il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi il burro e mescola fino a quando si scioglie completamente. Assaggia e regola di sale e pepe a tuo gusto.
- Metti la zuppa in frigo per almeno due ore, in modo che si raffreddi bene.
- Servi la Vichyssoise senza crema decorando con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
I consigli
- Per una zuppa ancora piรน cremosa, puoi aggiungere 100 ml di panna da cucina al momento di frullare le patate.
- Se preferisci una consistenza piรน leggera, puoi usare un mix di latte e brodo vegetale invece del solo brodo vegetale.
- Per un tocco di freschezza, aggiungi delle erbe aromatiche come il timo o la menta nel momento in cui porti a ebollizione il brodo vegetale.
Altri alimenti con cui si abbina
La Vichyssoise senza crema si abbina perfettamente con una croccante bruschetta di pane integrale o con dei crostini aromatizzati. Puoi anche servirla come antipasto accompagnata da prelibati salumi e formaggi.