La zuppa di cetriolo è un’opzione leggera e fresca per le giornate calde estive. Questa ricetta è adatta per 4 persone.
Ingredienti
- 4 cetrioli, sbucciati e tagliati a pezzi piccoli
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 litro di brodo di pollo o vegetale
- 1/2 tazza di panna fresca
- 1/4 tazza di aneto fresco tritato
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- Olio extra vergine di oliva
- sale e pepe nero, a piacere
Preparazione
- In una grande pentola, soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a quando sono ammorbiditi.
- Aggiungere il cetriolo e cuocere per circa 5 minuti, o finché non si ammorbidisce.
- Versare il brodo di pollo o vegetale nella pentola e portare il tutto a ebollizione.
- Ridurre la fiamma a medio-basso, coprire la pentola, e lasciare cuocere per 20 minuti.
- Dopo i 20 minuti, togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare per qualche minuto.
- Usando un frullatore ad immersione, frullare la zuppa fino a renderla omogenea.
- Aggiungere la panna fresca, l’aneto tritato e il succo di limone nella zuppa e mescolare bene.
- Assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere.
- Far raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Consigli
- Per ottenere un sapore più intenso, piuttosto che tagliare i cetrioli a pezzetti, prova a frullarli insieme con la cipolla e l’aglio prima di cuocerli.
- La zuppa di cetriolo è perfetta come antipasto o piatto principale in una serata estiva.
- Per un tocco di freschezza in più, puoi guarnire la zuppa con una fetta di cetriolo e un po’ di aneto fresco prima di servirla.
Altri alimenti con cui si abbina
La zuppa di cetriolo è deliziosa servita con un’insalata mista, un panino con prosciutto e formaggio o un piatto di pesce alla griglia.