Introduzione: gusto antico e sapore moderno
La zuppa di galette è un piatto tipico della cucina francese, dalla tradizione antica ma dal sapore moderno. La sua preparazione non richiede particolare destrezza in cucina, ma richiede la scelta accurata degli ingredienti e una preparazione meticolosa.
Questa zuppa dal sapore rustico e casareccio è perfetta per le fredde serate autunnali o invernali, ma può anche essere gustata durante tutto l’anno grazie alla sua versatilità ed equilibrio di sapori. In questa ricetta, vi guiderò passo passo attraverso la preparazione della zuppa di galette per poter gustare al meglio questo piatto tradizionale francese.
Ingredienti
– 2 galette francesi
– 350 g di patate a cubetti
– 150 g di pancetta a cubetti
– 1 cipolla tritata
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 600 ml di brodo vegetale
– 300 ml di latte intero
– 70 g di burro
– 70 g di farina 00
– timo fresco
– sale e pepe
Preparazione
1. Tagliare le galette a strisce sottili.
2. In una padella, far saltare la pancetta finché diventa croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e farli dorare per alcuni minuti.
4. Aggiungere le patate e farle cuocere fino a quando diventano morbide.
5. Aggiungere la pancetta e le galette alla padella.
6. Aggiungere il brodo vegetale e il latte e far bollire per circa 10 minuti.
7. In una padella separata, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per 2 minuti, finché la farina non si colora leggermente.
8. Aggiungere la miscela di farina/burro alla zuppa e mescolare bene.
9. Far cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
10. Aggiungere il timo fresco e assaggiare. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Consigli
– Servire la zuppa di galette con crostini di pane croccante o un po’ di formaggio grattugiato.
– Se preferite una zuppa meno spessa, aggiungete un po’ più di brodo vegetale.
– La ricetta è per 4-6 persone.
– Potete preparare la zuppa di galette in anticipo e riscaldarla quando siete pronti a servirla.
Abbinamenti
– La zuppa di galette si abbina perfettamente con un bicchiere di vino rosso, come un Bordeaux o un Côtes du Rhône.
– Per accompagnamenti leggeri, potete servire la zuppa con una semplice insalata di lattuga o una vinaigrette alla senape.
– Se preferite un accompagnamento più sostanzioso, potete servire la zuppa con un croque-monsieur o un croissant al burro.
Conclusioni
La zuppa di galette è un piatto che si presta a essere personalizzato secondo i propri gusti, ma nella sua versione classica è un piatto dal sapore rustico e casereccio che vi farà sentire come in Provenza. La sua consistenza corposa e ammorbidita dalle patate e dai pezzi di pancetta, insieme alle aromatiche e croccanti galette, conferiscono alla zuppa un mix di sapori e consistenze unico che la rendono molto apprezzata. Se non avete mai provato la zuppa di galette, ora è il momento di farlo!